La frutta e la verdura di stagione sono un toccasana per la salute!
13 ottobre 2008 di Madeleine Brindley, Western Mail
Secondo gli esperti, mangiare frutta e verdura di stagione potrebbe contribuire a rafforzare il sistema immunitario delle persone.
Le indicazioni nutrizionali per i prodotti di stagione si inseriscono in una campagna crescente per il consumo di frutta e verdura di stagione coltivata localmente.
La campagna ha raccolto consensi tra le preoccupazioni per l'ambiente e la necessità di ridurre i chilometri percorsi dagli alimenti.
Ma i nutrizionisti ritengono che mangiare cibi di stagione possa aiutare la nostra salute.
La dottoressa Carrie Ruxton, nutrizionista indipendente: "La dieta è essenziale per costruire un sistema immunitario forte e sano. Approfittate della vasta gamma di prodotti stagionali e nutrienti per prepararvi ai mesi invernali che vi aspettano.
"La frutta e la verdura di stagione sono coltivate in condizioni ottimali, il che le rende inevitabilmente più gustose, più nutrienti e di qualità superiore.
"Mangiare prodotti di stagione può essere molto utile per rafforzare il sistema immunitario e prepararsi ai mesi più freddi".
Le verdure di stagione disponibili in ottobre includono zucca e zucche, cavolo e barbabietola. Anche le mele e le pere inglesi sono abbondanti in questo periodo dell'anno.
Il dottor Ruxton ha dichiarato: "La frutta e la verdura di stagione sono un ottimo spuntino da consumare durante la giornata, perché sono ricche di sostanze nutritive essenziali, che aiutano a mantenere una sensazione di energia.
"Mangiare frutta e verdura di stagione può fornire un'ampia varietà di vitamine e minerali.
"Un esempio perfetto è il beta-carotene, presente nelle carote, che è un antiossidante che può ridurre il rischio di sviluppare malattie come il cancro e le malattie cardiache.
"Mangiare frutta e verdura di stagione aiuta a massimizzare l'assunzione di vitamine, minerali e fitonutrienti, e questo cocktail di bontà può aiutare a prevenire malattie croniche come il cancro, le malattie cardiache, l'obesità, il diabete e l'ipertensione.
"Gli esperti concordano sul fatto che una dieta ricca di prodotti di stagione, legumi e alimenti integrali riduce il rischio di sviluppare queste malattie.
"Gli alimenti che maturano naturalmente sulla pianta tendono a contenere più nutrienti e ad avere un sapore migliore. Mangiare prodotti di stagione significa mangiare frutta e verdura perfettamente matura e al meglio delle sue caratteristiche nutrizionali".
La Soil Association, che promuove l'alimentazione biologica e stagionale, sostiene che acquistare prodotti locali di stagione aiuta i consumatori a riconnettersi con i produttori locali e con la terra.
Secondo l'associazione, gli alimenti di stagione di provenienza locale sono positivi sia per le comunità locali e la loro economia che per l'ambiente, in quanto riducono la necessità di viaggiare su strada e in aereo, riducendo l'inquinamento e i rifiuti.
Anche il famoso chef Gordon Ramsay è un sostenitore del cibo di stagione e ha dichiarato che i ristoranti britannici dovrebbero essere multati se servono frutta e verdura non di stagione.
Ritiene che la frutta e la verdura debbano essere reperite localmente e inserite nei menu solo quando sono di stagione, nel tentativo di ridurre le emissioni di carbonio e migliorare gli standard di cottura.
Lo chef di The F Word ha dichiarato: "Frutta e verdura dovrebbero essere di stagione. Gli chef dovrebbero essere multati se non hanno ingredienti di stagione nel loro menu.
"Non voglio vedere asparagi a metà dicembre. Non voglio vedere fragole dal Kenya a metà marzo. Voglio vederle coltivate in casa".
Ramsay, i cui ristoranti londinesi includono Petrus, The Savoy Grill e Maze, ha aggiunto che la Gran Bretagna è diventata una nazione di mangiatori pigri, che seguono le tendenze e le mode, piuttosto che la sostanza.
Ha anche detto che gli chef sono diventati "pigri" e che rendere illegali i prodotti fuori stagione avrebbe aumentato "i livelli di ispirazione".
"Dovrebbero esserci leggi severe, leggi sulle licenze, per assicurarsi che i prodotti siano utilizzati solo in stagione", ha aggiunto.
Per maggiori informazioni sui prodotti di stagione, visitate il sito www.iminseason.com