La colorata verità sui cibi che si mangiano
4 settembre 2018
La colorata verità sui cibi che si mangiano
"Mangia le verdure". Quante volte avete sentito questo consiglio?
La verità è che una dieta ricca di frutta e verdura fa davvero bene all'organismo. Sono ricche di vitamine, minerali e antiossidanti che sappiamo essere importanti per la salute.
Ma c'è molto di più. La frutta e la verdura fresca contengono anche potenti composti chimici che, pur non essendo essenziali per mantenerci in vita, aiutano a proteggere il nostro organismo da alcune malattie.
Sostanze fitochimiche: un'armatura nutrizionale per l'organismo
Frutta, verdura e altri alimenti vegetali come i cereali integrali, i fagioli e le noci sono composti da migliaia di sostanze chimiche protettive naturali, chiamate fitochimiche. Chiamati anche fitonutrienti, questi composti proteggono le piante dai danni di germi, funghi, insetti e altre minacce.
Ma i loro poteri protettivi non finiscono qui. Se consumate, le sostanze fitochimiche possono anche contribuire a salvaguardare la salute.
Disponibile in un arcobaleno di colori
Negli alimenti vegetali sono state identificate oltre 25.000 sostanze fitochimiche e ogni prodotto trae il suo colore da specifiche sostanze fitochimiche. Ecco un assortimento arcobaleno di frutta e verdura, alcune delle sostanze fitochimiche che contengono e i benefici per la salute che possono apportare.
| Frutta e verdura | Sostanze fitochimiche | Benefici per la salute |
|---|---|---|
| Rosso - Pomodori, peperoni rossi, cipolle rosse, barbabietole, ciliegie, anguria, melograni. | Licopene e acido ellagico | Aiutano a combattere il cancro, a ridurre il rischio di diabete e di malattie cardiache, a migliorare la qualità della pelle. |
| Arancione e giallo - Pompelmo, arance, mango, cantalupo, patate dolci, carote. | Carotenoidi (come il beta-carotene) ed esperidina | Migliorare la funzione immunitaria, ridurre il rischio di malattie cardiache, promuovere la salute degli occhi |
| Verde - Broccoli, cavoli, cavolo nero, asparagi, spinaci, fagioli verdi, avocado, kiwi. | Luteina, isotiocianati e isoflavoni | Rafforza il sistema immunitario, aiuta a disintossicare l'organismo, ripristina energia e vitalità |
| Blu e viola - Mirtilli, more, cavolo viola, melanzane, prugne, prugne, fichi. | Antociani e resveratrolo | Combattere il cancro e le infiammazioni indesiderate |
| Bianco e marrone - Cavolfiore, aglio, cipolle, funghi, patate, pastinaca, ravanello daikon | Sulforafano, allicina e quercetina | Proteggono da alcuni tumori e mantengono le ossa forti |
Per ottenere i massimi benefici per la salute dalle sostanze fitochimiche, è bene includere ogni giorno nei propri pasti una gamma colorata di frutta e verdura.